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ShakeShack--让美国人疯狂等待的汉堡店

时间:2020-09-25 11:13:09    来源:top.zf875.com

导读:在苹果新品发布后看到苹果店门前大排长队,当然美国本地人都感到十分惊奇,对于本地人来说,一家汉堡店的诱惑力远远高于苹果电子产品的魅力。

在苹果新品发布后看到苹果店门前大排长队,当然美国本地人都感到十分惊奇,对于本地人来说,一家汉堡店的诱惑力远远高于苹果电子产品的魅力。


在纽约你还能看到一家店的门口常年人满为患,在一年中的大多数时间,你都能看到顾客乐此不疲地在店门外排队,只为能品尝店内的汉堡,这家店名叫“ShakeShack”。


12月29日,ShakeShack正式提交上市申请文件,计划融资1亿美元,这家在全球有63家门店的汉堡快餐经营商估值将达到8亿美元。


去ShakeShack吃一顿汉堡,甚至堪比参观自由女神像和登上帝国大厦,成为来纽约旅游的必经旅游项目之一。两个月前,ShakeShack宣布在芝加哥开分店的消息,甚至一度成为当地的热门新闻。


究竟是怎样的神奇配方,让一家看似普通的汉堡店拥有如此众多的粉丝?这家发源于纽约麦迪逊公园的热狗摊,又如何在十多年间,成长为引领新一轮“快餐业革命”的先锋?


一、独门配方口味独特


“要想抓住心,先要抓住胃”,这句话对于餐饮业来说,无疑是亘古不变的真理。很多尝遍各种汉堡的美国人都说,ShakeShack汉堡的口味,要比普通汉堡高了好几个档次。


“差不多就像希尔顿和高速路边汽车旅馆的区别吧。”有一位ShakeShack的铁杆粉丝这样形象地评价道。


ShakeShack主打的牛肉汉堡,宣称采用100%未用抗生素的安格斯牛肉,再配上其被《今日美国》报形容为“有点辣、有点甜又有点酸”的独门调味酱,令无数的消费者倾倒。其他牢牢抓住消费者胃的主打招牌食物还包括薯条、奶昔等。


二、“慢快餐”模式强调消费体验


和多数汉堡快餐连锁经营方式所不同的是,ShakeShack走了一条完全与连锁模式不一样的路。成立10年,ShakeShack在全球的门店仅有63家,就是这63家门店,给ShakeShack在去年带来了8000万收入。


ShakeShack的创始人丹尼·梅耶尔(DannyMeyer)这样理解现代的美国快餐行业:消费者被挤到一个狭小的空间,然后被尽可能快的点餐、结账,然后赶走。


梅耶尔认为,这样的消费体验及其糟糕,因此他通过ShakeShack,践行了一套“慢快餐”的模式。事实证明,注重消费体验和食品口味,而非就餐速度的模式,为ShakeShack在早已充分竞争的快餐市场中,谋求到了生存的空间。


与其他传统快餐连锁商相比,ShakeShack的另一特点是充分运用社交平台的宣传手段,打造品牌标识。


例如ShakeShack的Instagram公众账号,目前就有超过14万个粉丝,在每一张诱人食物的照片下,都有成千上万的“点赞”或“评论”。


ShakeShack成功地笼络到年轻一代群体,向自己的社交圈展示ShakeShack食物,让很多美国的年轻人觉得是一件很“酷”的事情。


很多年轻人像展示最新、最炫的科技产品般,在他们的Facebook、Twitter和instangram等社交平台上,展示ShakeShack的食物照片。


三、爱排队心理正中下怀?


和其他快餐品牌强调“快”不同,ShakeShack的“慢快餐”理念,让你不得不排队等待许久后,才能吃到美味。但这样的体验,却反而带来了更多的关注的眼球。


有消费心理学家指出,从众心理和猎奇心态,让人们愿意花时间排队去购物。


ShakeShack最初是由纽约麦迪逊公园内的一家热狗摊逐渐发展起来的,随着顾客越来越多,才逐步发展出ShakeShack这个品牌,直到过了好几年后,才在纽约开了第二家分店,到2010年前,ShakeShack在全纽约也仅有三家店,这样慢条斯理的扩张节奏,反而阴差阳错地造成了ShakeShack顾客总是人满为患的景象,也为随后每一家分店的开张都在当地带来轰动效果起了铺垫。


ShakeShack计划在未来依然保持稳健的扩张节奏,其CEO戴维·斯威汉姆(DavidSwinghamer)说,“我们的目标并不是开尽可能多的店,如果无法将事情做对,那我们宁可不做。”


汉堡店可以做的这么成功也是十分难得的,国内想做西式快餐生意的朋友可以多多借鉴这家汉堡店的经营模式,也许会收获意想不到的成功。

 


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